「長壽果」不是喊假的 研究曝能延長生命 死亡率降低21％

花生又被稱爲「長壽果」。（示意圖，Shutterstock／達志）

花生又被稱爲「長壽果」，腎臟科醫師江守山分享研究指出，花生能幫助延長生命，一項針對超過20萬人的研究顯示，食用花生的人總死亡率降低了21%，心血管疾病死亡率降低了38%，所有種族都能從食用花生中獲益。

腎臟科醫師江守山在臉書指出，一項刊登在《美國醫學會內科雜誌》上的20萬人研究，評估了3個大型羣體。包括來自美國東南部12個州的72000人，他們參與了南方社區隊列研究，年齡落在40至79歲間，2／3是非裔美國人，主要來自低收入社區，有超過75%的參與者超重或肥胖、超過76%的參與者患有代謝性疾病，例如高血壓、糖尿病和高膽固醇，這些疾病增加了他們的健康風險。

另外兩組受試者分別來自上海女性健康研究和上海男性健康研究，江守山指出，這兩組受試者共約13.4萬人，年齡介於40至74歲，並接受了長達12年的隨訪。在美國受試者食用的堅果中，花生佔50%以上；上海組受試者則記錄了他們食用花生、其他堅果或花生醬的頻率。研究結果發現，食用花生的人總死亡率降低了21%，心血管疾病死亡率降低了38，包含黑人、白人和亞裔在內的所有種族，都能從食用花生中獲益。

臺北榮總遺傳優生科主任張家銘過去曾PO文指出，2025年發表於《Antioxidants》期刊的臨牀試驗發現，每天吃25克帶皮烘烤花生，可以顯著延長細胞染色體的端粒長度，而端粒正是決定細胞壽命與老化速度的關鍵密碼。花生外層的紅皮是保健力的核心，富含m-香豆酸、白藜蘆醇、多酚類等天然抗氧化物質，能清除自由基、減少DNA損傷，務必保留食用。

衛福部食藥署曾指出，臺灣氣候高溫潮溼，花生若未妥善保存易孳生黴菌，產生一級致癌物黃麴毒素以及赭曲毒素A， 民衆購買花生及其製品時，除選擇信譽良好的商家之外，更要特別注意包裝的完整性，購買回家後，應置於密封罐、袋內免於受潮，同時開封后應儘早食用完畢，或存放於冰箱維持低溫，以降低黴菌生長。