大巨蛋鍋物餐廳「IPPIKI」主打熟成魚　龍膽石斑套餐2千元吃得到

▲大巨蛋鍋物餐廳「IPPIKI」主打熟成魚。（圖／記者黃士原攝）

記者黃士原／臺北報導

遠東Garden City大巨蛋店（SOGO大巨蛋）核心主商場「莫內花園」8月開幕，進駐的主題餐廳多達30家，其中位於7樓的「IPPIKI」主打熟成魚鍋物，吃得到龍膽石斑、日本青甘及午仔魚等高級食材，個人套餐1380元起，龍膽石斑套餐2000元吃得到。

「IPPIKI一匹熟成魚鍋物」是食趣國際餐飲集團今年推出的新品牌，8月進駐大巨蛋主商場7樓，透過溫度及溼度控制，讓魚肉在適當的熟成過程中展現更加濃郁的旨味、細緻的質地與豐富的風味層次。

▲熟成日本青甘。（圖／記者黃士原攝）

菜單以熟成龍膽石斑、熟成日本青甘及熟成午仔魚等魚種爲特色，其中龍膽石斑以厚實彈嫩的肉質展現熟成後的風味變化，日本青甘則以豐潤油脂與細膩口感帶出鮮味層次，午仔魚則呈現柔嫩細緻的魚肉質地。

▲味噌熟成龍膽石斑。（圖／記者黃士原攝）

此外，品牌亦特別推出「一本釣」季節限定魚種，依循不同季節的漁獲特色與當令食材，嚴選適合熟成的鮮魚，透過職人熟成工藝呈現各具特色的海味風貌。另有各種海鮮、肉品與野菜的單點菜色，讓民衆有更多元選擇。

▲海鮮拼盤。（圖／記者黃士原攝）

品牌推出多款單人套餐，包括熟成龍膽石斑套餐（1,980元）、熟成日本青甘套餐（1,680元）及熟成午仔魚套餐（1,380元），也提供結合熟成魚、龍蝦、鮑魚等頂級海鮮與日本A5黑毛和牛的雙人套餐（6,600元起），讓不同喜好的饕客都能探索熟成魅力。

▲鍋物使用的「十味鰹節昆布高湯」，用了10多種食材製成。（圖／記者黃士原攝）

除了好食材，IPPIKI延續日式料理對「旨味」的追求，鍋物使用的「十味鰹節昆布高湯」，用了10多種食材製成，透過純淨鮮甜的湯頭，襯托熟成魚肉獨有的細緻風味與豐富層次。

▲客製化湯底外賣區，展示多款嚴選乾貨與提味配料。（圖／記者黃士原攝）

除了鍋物料理，品牌亦將乾貨文化延伸至日常生活，特別規劃客製化湯底外賣區，展示多款嚴選乾貨與提味配料，並提供現場研磨服務，讓消費者能將專屬風味帶回家中，延續餐桌上的美味體驗。

▲半開放式包廂。（圖／記者黃士原攝）

▲單人吧檯。（圖／記者黃士原攝）

空間設計上，IPPIKI 將海洋意象延伸至空間設計，邀請室內設計師吳透操刀，以「魚拓引潮，一匹一味」爲設計概念，透過魚拓、光影與材質的層次變化，讓海洋的流動感融入用餐場域。從入口處的大魚拓影，到空間中細緻的光影鋪陳，將品牌對海味的想像轉化爲可被感受的視覺語言，營造沉穩且富有故事性的用餐氛圍。店內除了開放座位，還規劃單人吧檯與半開放式包廂，提供客人不同的用餐情境。

▲「井賀鍋物」正式插旗臺北市，首店進駐信義區的ATT 4 FUN，11月17日前試營運。（圖／記者黃士原攝）

另外，臺南起家的鍋物品牌「井賀鍋物」正式插旗臺北市，首店進駐信義區的ATT 4 FUN，11月17日前試營運，活動期間至店內消費，完成指定任務並出示畫面，即可免費獲得肉盤1份。

臺南起家的井賀鍋物，近年在全臺快速拓展版圖，被不少消費者譽爲火鍋界的「新一代南霸天」，除了主餐之外，還設有開放式自助吧，蔬菜、火鍋料等食材無限取用，飲料也是無限喝，就連滷肉飯、咖喱飯都能吃到飽。