馬年年菜馬上吃 O&CO快速料理新解方

只要一瓶油、一瓶醋，必要時來點鹽，就可以掌握年菜調味關鍵。 O&CO∕提供

來自法國普羅旺斯食尚精品橄欖油OLIVIERS&CO.表示，所謂「快速料理，」並非只是將成品加熱上桌，而是選用優質食材、搭配萬用調味、縮短備料與烹調時間。如以橄欖油快速拌炒或燉煮，保留食材原味；透過葡萄香醋調整酸香層次，讓料理風味更平衡，必要時灑點鹽之花提味，即使做法簡單，也能呈現豐富口感。

年節餐桌上不可或缺的魚料理爲例，將新鮮的魚簡單蒸熟，起鍋後淋上橄欖油提香，再以少量葡萄香醋提亮風味，不需複雜醬汁，就能呈現清爽細緻、象徵年年有餘的主菜。O&CO提供一道煨海魚料理，即是以市售常見的蔬菜湯罐頭爲湯底，加入新鮮切片的番茄和雲耳一起用小火煨煮10分鐘即完成，上桌前將魚身灑上蔥絲和幹辣椒，再淋上燒熱的橄欖油爆香、滴幾滴葡萄香醋提味後就可享用。完整食譜 https://reurl.cc/GG0X7G。

巴斯克燉菜煨海魚 O&CO∕提供

即使是市售沙丁魚罐頭，也可以變身爲年菜小點，討個年年有餘好彩頭。O&CO也提供一道沙丁魚蔥香煎餅料理，就是將切碎的沙丁魚與麪粉、水和蛋拌勻成粉漿後，用橄欖油、蔥花、辣椒一起煎成餅皮，再鋪上整尾的沙丁魚、淋上蛋黃醬就是香噴噴的沙丁魚煎餅。完整食譜https://reurl.cc/nlgZ9l。

巴斯克燉菜煨海魚 O&CO∕提供

涼拌或冷盤則是可以最快完成的年菜選項。以燙熟蔬菜或海鮮爲基底，拌入橄欖油與葡萄香醋或鹽花，簡單調味即可上桌，既清爽又開胃，也爲整桌年菜帶來味覺轉換。O&CO這道以什錦如意菜爲發想的「翡翠如意素錦菜」，將十種切成細絲的素菜簡化成只有黃豆芽與甜豆夾兩種，切絲後放入滾水燙熟、瀝乾趁熱拌點鹽之花，再與風味橄欖油拌勻後就可以享用。簡單的步驟就有一道充滿蔬菜甜味、又有吉祥意涵且能快速料理的涼拌菜。完整食譜https://reurl.cc/Xan5Og。

年菜好吃與否關鍵不在於耗時長短，而在風味是否到位。只要掌握幾個核心調味，例如一瓶好油、一瓶好醋，就能快速變化出多道年菜料理，從清爽開胃的涼拌菜、象徵吉祥的魚料理，都能在短時間內完成。在忙碌現代生活中，「快速料理」爲年菜帶來新的可能，不必長時間守在廚房，也能端出用心又好吃的團圓滋味。

熱炒專用橄欖油+摩地納葡萄香醋禮盒。 O&CO∕提供

O&CO爲年菜快速料理打造明星組合，用莊園等級的熱炒專用橄欖油與摩地納葡萄香醋禮盒，輕鬆撐起整桌年菜的風味關鍵，不只年節送禮體面，也爲團圓餐桌留住最好味道。

來自西班牙安達魯西亞的洛佩茲橄欖油，100%冷壓初榨第一道，以四代百年傳承的制油工藝，生產出這款帶有新鮮青草與橄欖清香、口感圓潤勻稱的橄欖油，無論涼拌生食或是熱炒、煎、炸通通都可以，210°C的高發煙點，即使高溫油炸也不用擔心，特別是煎魚、煎蘿蔔糕，可以煎出恰恰的金黃色而且不沾鍋。

來自摩地納正統的制醋工藝與IGP認證，使用摩地納當地Trebbiano和Lambrusco葡萄品種，經過長時間熬煮，再用陳年葡萄酒和未發酵葡萄汁於木桶釀製而成的天然香醋，口感酸香但比烏醋更圓潤，適合涼拌小菜、放入羹湯與魚料理提味。