日本最長壽城市揭密 5食物助人瑞比例高3倍

研究發現，京丹後市居民常吃魚肉、穀物等多樣化食物，腸道更爲健康，可能因此更長壽。（示意圖，Shutterstock／達志）

日本京都的京丹後市是日本人瑞密度最高的城市，人瑞比例是全國平均值的3倍。食安專家韋恩表示，研究發現京丹後市居民的飲食習慣，是以魚肉和豆類爲主要蛋白質，也經常攝取全粒穀物、根莖類、發酵食品，這5類食物有助於腸道菌相多元化，這是健康的指標，研判也因此讓居民更長壽。

韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文指出，京丹後市並非醫療資源充沛的城市，但百歲以上人口是日本全國平均的3倍；京都府立醫科大學醫學教授內藤裕二帶領的團隊，從2017年起進駐當地，從飲食習慣與腸道菌相的角度，探討居民長壽的原因。

韋恩表示，研究發現，京丹後市居民主要的蛋白質來源是魚類和豆類，以豆類的大豆爲例，含有大量腸內細菌容易發酵利用的食物纖維；此外，當地每4個人中就有1個人，每天吃全粒穀物，全粒穀物纖維含量是精製白米的2到3倍，是腸內細菌重要的食物來源。

韋恩表示，研究並發現，京丹後市居民愛吃味噌、醬油、漬物等發酵食物，經常性攝取根莖類蔬菜，這些食物都讓腸道菌相更健康。腸道里有超過1000種菌種，以食物纖維爲養分，在腸道內進行發酵，過程中產生丁酸等短鏈脂肪酸，而丁酸具有抗發炎的作用。

韋恩表示，研究也發現，京丹後市長者的腸內菌相多樣性，高於其他城市的同齡長者，關鍵就在於食物種類的豐富度，魚肉、豆類、全粒穀物、根莖類、發酵食物等5類食物，經常同時出現在京丹後市居民的餐桌上，食物的多樣化讓腸道菌相多元化，研判也是讓他們特別長壽的主要原因。