養生男愛喝黑咖啡 竟腎衰竭 醫嘆：每天吞毒

咖啡豆若保存不當發黴，極可能產生赭曲毒素。（示意圖，Shutterstock／達志）

適量飲用黑咖啡有益健康，但咖啡豆要是保存不當，小心變「毒素炸彈」。腎臟科醫師洪永祥指出，一位50歲男子平時注重養生，熱愛運動、每天早上會飲用黑咖啡、沒有高血壓與糖尿病，某天跑步昏倒送醫才發現腎功能嚴重衰退，已是慢性腎衰竭五期。原因在於男子長期使用放置過久、已發黴的咖啡豆，其產生的赭曲毒素對腎臟造成嚴重傷害，每天飲用，等於是天天吞進毒素。

腎臟科醫師洪永祥在《祝你健康》節目中談起案例，一位50歲男子積極養生，每天會健身，早上也都會自己衝黑咖啡飲用，某天跑步時突然暈倒，送到醫院檢查發現腎絲球過濾率不到10分，已是慢性腎衰竭五期。

洪永祥指出，患者沒有糖尿病、高血壓，身型也不胖，詢問生活習慣後，發現患者習慣到賣場購買大包裝的黑咖啡豆，自己磨粉沖泡飲用，咖啡豆一放就是半年、一年，甚至出現發黴，造成腎功能嚴重衰退的主因，正是咖啡發黴後所產生的赭曲毒素。

洪永祥解釋，赭曲毒素會入侵腎臟，且要280度以上的溫度纔有可能分解，因此用100度熱水來沖泡也無法滅掉。此外，赭曲毒素的半衰期特別長，人體要花30到50天才能代謝掉一半，患者每天飲用，等於是天天吞進毒素。

洪永祥建議，咖啡豆只要一開封，溼氣就會跑進去，因此，購買應以小包裝、少量爲原則，使用完畢後再買新的，也要挑選信譽良好的品牌與廠商。