冬令进补因体质而异 中医师用四神汤聪明进补

光田综合医院中医部主任陈暐棣（左）提醒冬令进补过头反而更伤身。（光田医院提供／王文吉台中传真）

光田综合医院中医部主任陈暐棣建议炖煮四神汤方法，适合全体质。（光田医院提供／王文吉台中传真）

正统的四神汤由四味中药材芡实、茯苓、山药、莲子组成，是健脾养胃的良方。（光田医院提供／王文吉台中传真）

节气过了立冬，气温骤降，食用药膳补汤如何才能养生？光田综合医院中医部主任陈暐棣表示，过去农业时代物质缺乏，久久才吃得到1次肉，藉立冬的机会，适度摄取肉类蛋白质；现代人饮食西化、外食机会高，普遍营养过剩，其实并没有必要冬令进补。

坊间常见冬令进补的羊肉炉、姜母鸭、药膳排骨、烧酒鸡，大多加入含酒食材及中药炖煮。陈暐棣表示，酒在于中医分类属大辛大热，虽然炖煮过程满室生香，但性质却非常燥热，对于现在的民众饮食多元且国际化的时代，饮食接触烤炸辣的食物机会非常大。

陈暐棣指出，门诊时常接触便秘、口干舌燥、痔疮疼痛、面红耳赤、面泛油光长痘痘、小便黄赤短涩等燥热体质的患者，此类患者便非常不适合此类食物。同时自体免疫系统疾病、发烧、发炎性疾病患者也必须避免。

四肢冰冷的人冬天能吃这样的食物吗？陈暐棣说明，四肢冰冷的患者多是体质偏孱弱或者气血循环状态不佳，胃肠无福消受，吃完之后难以消化，导致腹胀、嗳气、打嗝、便秘等消化不良症，强身不成，反而因为进补后肠胃不适等诸多症状，需要就医处理。

陈暐棣建议，「四神汤」适合全体质及孕妇的平补炖汤。正统四神汤由芡实、茯苓、山药、莲子等4味中药材组成，都属根茎种子类，经过煮熟后皆可吃下，是一个没有特别冷热偏性且健脾养胃、去湿补中的良方。

陈暐棣提醒，炖汤必须加入猪小肠或者排骨一起煮食，让健脾养胃功效更加完全；不加入酒类提味，维持此方平稳的特质；部分药房提供的四神汤事实上都经过加减药方，也就是不仅仅四味药物，会多加其他性质药物，如当归、川芎、薏仁等，容易导致偏性的产生。