連喝大骨湯2周 竟末期腎病變 醫嘆：毒素濃縮液

醫師提醒，腎功能不佳患者，應少喝經長時間熬煮的豬大骨湯。（示意圖，Shutterstock／達志）

一名65歲男子因跌倒骨裂，妻子天天熬豬大骨湯給他喝，男子連喝2周，突然胸悶、喘不過氣，送醫發現已是末期腎病變，腎臟科醫師洪永祥提醒，哺乳動物熬煮的大骨湯，常含有高磷、重金屬，對腎功能不佳患者而言，這種湯有如是腎臟毒素的濃縮液。

洪永祥在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」發文指出，上述男子腎絲球過濾率原本有60分，屬於輕度慢性腎臟病，固定回診追蹤，前一陣子男子因摔跤導致骨裂，妻子開始每天買新鮮豬大骨，慢熬6個小時，直到湯頭呈現乳白色後才熄火，每天早晚各盛一碗給男子喝。

洪永祥表示，男子早晚喝湯約2周，突然胸悶、喘不過氣被送醫，檢查結果把妻子嚇壞了，不僅血磷、血鉀與血鉛濃度飆升，腎絲球過濾率更從3個月前的60分，降到14分，掉到末期腎病變，不積極搶救，很快進入洗腎階段。

洪永祥表示，他當時心痛對着這對夫妻說，「這湯不是補品，是腎臟毒素的濃縮液。」對腎功能已有退化跡象的長輩來說，長期喝長時間熬煮的大骨湯，湯裡的磷與重金屬，簡直是腎臟健康的大地雷。

洪永祥表示，他除了開立藥物治療之外，也請男子停喝大骨湯，1個月後，男子的腎功能慢慢回到了35分，雖然避掉了洗腎的風險，但也重創了腎功能。

洪永祥表示，研究發現，哺乳動物（包括豬隻）體內90%以上的重金屬鉛都儲存在骨骼中，在長時間燉煮下，骨頭中的鉛會釋出到湯水中，大骨湯中的鉛含量可能是純水的數十倍，鉛具有高度腎毒性，會損傷腎小管。

洪永祥表示，骨骼含有大量的磷，熬煮會讓磷酸鹽溶於湯中，對於腎功能不佳者，高磷血癥會導致血管鈣化、腎性骨病變，加速腎功能衰竭，提醒腎功能不佳者，少喝大骨湯。